Déroulement de l’après-midi
Les montagnes de Yiwu, au sud du Xishuangbanna, se situent à l’extrémité douce du Shēng Pǔ’ěr (生普洱) — lent, sucré, légèrement mielleux, jamais agressif. Mahei est un petit village de cette région et, au printemps 2026, la première récolte est descendue vers la troisième semaine de mars. En juin, le máochá (毛茶) s’est suffisamment reposé pour pouvoir être lu clairement — les notes herbacées se sont tassées, mais le thé n’a pas encore entamé la longue évolution qu’apportera le vieillissement. Cette dégustation est construite autour de cette fenêtre étroite.
La séance débute à 14h00 par une brève introduction. Amgalan Chin présentera d’abord la géographie — où se situe Mahei par rapport à Guafengzhai, Tongqinghe et aux vieilles pierres de Yibang — puis les six thés de l’après-midi. Tous les six sont de première récolte 2026, issus de jardins situés dans un rayon d’environ quatre kilomètres du centre du village, et tous transformés la même semaine. L’objectif de la dégustation n’est pas de couronner un favori, mais de lire les différences entre les jardins et les cueilleurs lorsque presque toutes les autres variables sont maintenues constantes.
De 14h30 à 15h30, nous dégustons les trois premiers thés selon un format traditionnel de compétition — 3 g, 150 ml, infusion de cinq minutes en tasse couverte. C’est la phase diagnostique. Vous goûterez le profil d’amertume, le retour huígān (回甘), la texture à l’arrière de la langue. Des notes sont consignées sur des fiches imprimées, sans besoin de notation, seulement des observations. Amgalan circulera entre les places et donnera des indications utiles.
Une pause de quinze minutes suit, avec de l’eau de source, des galettes de riz natures et l’occasion de se rincer le palais.
De 15h45 à 16h45, nous passons au format gōngfū pour ces trois mêmes thés plus les trois restants. Des théières plus petites, des infusions plus courtes, six à huit infusions par thé, servies par deux verseurs travaillant en parallèle afin que la table reste synchronisée. C’est là que les thés commencent à raconter de plus longues histoires — la façon dont Mahei s’ouvre à la troisième et quatrième infusion, la façon dont l’un des jardins porte une finale plus fraîche, presque mentholée, dans les infusions tardives. On parle moins pendant cette partie. Les thés font le travail.
Les vingt dernières minutes sont consacrées aux questions et à la redégustation des thés que vous souhaitez revoir. Amgalan versera également une petite comparaison — un Mahei 2019 du même producteur, apporté pour que la table ait au moins un point de référence sur ce que ces thés peuvent devenir. Les galettes pressées ne seront pas vendues sur place, mais les notes de dégustation et les détails d’approvisionnement de chaque lot sont publiés sur shop.puerh.app pour quiconque souhaiterait approfondir par la suite. Les membres de tea.community bénéficient d’une remise permanente de 10 % sur les places de dégustation dans toute la constellation, appliquée au moment du paiement.
L’après-midi se termine à 17h00. La plupart des participants restent encore une demi-heure pour discuter. Le lieu reste ouvert jusqu’à 18h00.
Ce qui vous attend
- Six thés de première récolte 2026 de Mahei à Yiwu, dégustés en format compétition puis en format gōngfū
- Une fiche de référence imprimée avec les coordonnées GPS des jardins, les dates de cueillette et les notes du producteur
- Un versement de comparaison — un Mahei 2019 du même producteur, pour référence de vieillissement
- Trois heures d’animation avec Amgalan Chin, qui s’approvisionne directement dans la région
- De l’eau de source et un nettoyant de palais neutre entre les tours
- Un carnet de dégustation et une tasse en porcelaine pǐnmíngbēi (品茗杯) à emporter
- Accès ultérieur aux détails des lots et aux galettes en petit format via shop.puerh.app
Informations pratiques
- Lieu — Salon de thé privé à Berlin Mitte, à deux minutes de Rosenthaler Platz. L’adresse complète est envoyée 48 heures avant la séance.
- Langue — Anglais tout au long, avec possibilité de passer à l’allemand ou au russe pour les questions. Les termes en mandarin sont utilisés et traduits au fur et à mesure.
- Tenue — Confortable, sans parfum. Pas de parfum, d’eau de Cologne ou de lotion pour les mains fortement parfumée — cela se retrouve dans les tasses.
- Nourriture — Des galettes neutres légères et de l’eau de source sont fournies. Merci de prendre un vrai repas avant — six thés à jeun, c’est un long après-midi.
- Accessibilité — Rez-de-chaussée, entrée sans marche, toilettes accessibles. Les places sont autour d’une longue table commune — merci de nous prévenir à l’avance si vous avez besoin d’un aménagement spécifique.
- Matériel inclus — Tout l’équipement de dégustation, les tasses, l’eau et les documents. N’apportez rien, sauf un stylo si vous préférez le vôtre. Des lectures complémentaires sont disponibles sur tea.school.
- Capacité — Vingt places, service unique. La table se remplit rapidement pour les dégustations de printemps — réservez tôt si vos dates sont fermes.