夜晚進行方式
入場時間為18:30。房間內三張長桌可容納二十四位賓客，每桌擺設共用的 gàiwǎn（盖碗）、小型公道杯和粉青釉品茗杯。梅漾沖泡 Dān Cōng（单丛）已超過十五年，多半在潮州與廣州，這次倫敦站是她七月在歐洲的小型巡迴第三站 — 柏林與阿姆斯特丹在前，愛丁堡在後，全透過 tea.travel 協調。
前三十分鐘是介紹與簡短導引。梅漾講解 Fèng Huáng Dān Cōng（凤凰单丛）有別於其他烏龍的特色 — 單株採摘慣例、烏崬海拔八百米以上的山脊茶園，以及老一輩茶農仍堅持的炭焙工藝。尚未品茗。她想讓整個空間先沉澱下來。
第一款品種在19:00左右沖泡。那是 Mí Lán Xiāng（蜜兰香）— 蜜蘭香 — 來自2024年春摘，五十年樹齡，中焙火。三輪注水，十二秒、十八秒、二十五秒。茶葉舒展時，梅漾一邊解說：茶樹在斜坡的哪個位置、由誰採摘、bèi huǒ（焙火）的炭焙收尾如何掌握時間。第一杯，鼓勵賓客什麼都不寫，只管喝。第二輪再開始記筆記。
第二款品種是 Yā Shǐ Xiāng（鸭屎香）— 名聲響亮的鴨屎香氣，實際上是一種高揚的花香，在入口前便從杯緣升起。同一年份，焙火較輕。相對於 Mí Lán Xiāng 的對比是當晚第一個真正的學習時刻，梅漾通常在此暫停十分鐘開放提問。
19:50短暫休息。飲水，來自哈克尼烘焙坊的原味奶油酥餅，以及伸展筋骨的機會。賓客重新換位 — 每桌由不同的人來沖泡下半場。
下半場連續品鑑三款品種：Xìng Rén Xiāng（杏仁香，杏仁）、Zhī Lán Xiāng（芝兰香，鳶尾蘭香），以及一款重焙火的 Sòng Zhǒng（宋种）譜系茶 — 當晚樹齡最老的原料，來自梅漾估計超過百年的茶樹。Sòng Zhǒng 刻意安排在最後才沖泡。在經歷九十分鐘明亮高昂的花香後，炭焙完成的老樹單叢那股深厚的礦物勁道，徹底顛覆賓客對烏龍風味的想像。這是人們在回家火車上仍會記住的茶葉。
最後二十分鐘自由交流 — 梅漾接受提問，告訴大家這五款茶中哪些可透過 shop.thetea.app 購得，讓想帶回家的人有管道；並指引有興趣深入學習的人，可報名 tea.school 為期六週的烏龍課程及 tea.community 上由藏家帶領的品鑑會。我們在21:30結束。任何想多啜飲一泡 Sòng Zhǒng 的人，歡迎留下 — gàiwǎn 裡的茶葉通常還夠沖一杯誠實的好茶。
你會獲得
- 五款命名的 Dān Cōng（单丛）品種，來自2024與2025年春摘，全為鳳凰山單一產地
- 粉青釉器具功夫茶服務 — 每席配備 gàiwǎn、公道杯、品茗杯
- 品鑑筆記小冊，內含品種介紹、茶園座標與焙火程度
- 與梅漾相處的三小時，她在潮州與廣州之間累積了十五年單叢（单丛）經驗
- 輕食搭配 — 哈克尼烘焙坊的原味奶油酥餅，以及無氣泡水與氣泡水
- shop.thetea.app 五款品種的九折折扣碼，有效期至八月
- 選擇性後續 — tea.community 會員可獲得下一次倫敦快閃活動減免 €10
實用細節
- 地點 — 哈克尼的獨立茶空間，E8 — 確認後寄送完整地址。從哈克尼中央地上鐵站步行十分鐘。
- 衣著 — 你原先抵達時穿的衣服就行。建議長袖，因有熱水與炭焙茶葉。
- 餐食 — 提供原味酥餅與水。無正式餐點。許多賓客會先在百老匯市集用餐。
- 無障礙 — 無階梯入口，一樓設有無障礙洗手間。預訂時請告知飲食或行動需求。
- 語言 — 全程以英語進行。梅漾亦能以普通話及廣東話回答問題。
- 包含器具 — 所有茶器具皆由現場提供。不需自備 gàiwǎn 或杯子。歡迎攜帶筆記本。
- 天氣提醒 — 七月傍晚 — 走回程時建議帶件薄外套。屋內因煮水壺緣故會較暖。