Как проходит день
Горы Yiwu на юге Xishuangbanna находятся на спокойном конце спектра Shēng Pǔ’ěr (生普洱) — медленные, сладкие, с лёгким медовым оттенком, никогда не агрессивные. Mahei — небольшая деревня в этом районе, и весной 2026 года первый сбор прошёл примерно на третьей неделе марта. К июню máochá (毛茶) отдохнуло достаточно, чтобы его можно было ясно прочитать — травянистость улеглась, но чай ещё не начал долгий путь, который принесёт выдержка. Эта дегустация построена вокруг этого узкого окна.
Сессия начинается в 14:00 с краткой ориентации. Амгалан Чин сначала расскажет о географии — где находится Mahei относительно Guafengzhai, Tongqinghe и старых камней Yibang, — а затем о шести чаях дня. Все шесть — первый сбор 2026 года, все из садов в радиусе примерно четырёх километров от центра деревни, и все обработаны на одной неделе. Цель дегустации не в том, чтобы выбрать фаворита. Она в том, чтобы прочитать различия между садами и сборщиками, когда почти все остальные переменные зафиксированы.
С 14:30 до 15:30 мы дегустируем первые три чая в традиционном конкурсном формате — 3 г, 150 мл, пятиминутное заваривание в закрытых чашках. Это диагностический прогон. Вы почувствуете профиль горечи, возвращение huígān (回甘), текстуру на задней части языка. Заметки заносятся на печатные оценочные листы, оценка не требуется, только наблюдения. Амгалан будет перемещаться между местами и подсказывать, где это полезно.
Далее следует пятнадцатиминутный перерыв с родниковой водой, простыми рисовыми крекерами и возможностью ополоснуть нёбо.
С 15:45 до 16:45 мы переходим в формат gōngfū для тех же трёх чаёв плюс оставшихся трёх. Меньшие чайники, более короткие заваривания, от шести до восьми проливов на чай, разливаемые двумя разливщиками, работающими параллельно, чтобы стол оставался синхронным. Здесь чаи начинают рассказывать более длинные истории — то, как Mahei раскрывается на третьем и четвёртом проливе, как один из садов несёт более прохладное, почти ментоловое послевкусие в поздние настои. В этот отрезок мы говорим меньше. Чаи делают свою работу.
Последние двадцать минут — для вопросов и для дегустации любых чаёв, к которым вы хотите вернуться. Амгалан также нальёт небольшое сравнение — Mahei 2019 года от того же производителя, привезённый, чтобы у стола была хотя бы одна точка отсчёта того, чем могут стать эти чаи. Прессованные блины не будут продаваться на месте, но дегустационные заметки и детали происхождения каждого лота публикуются на shop.puerh.app для всех, кто захочет позже продолжить. Участники tea.community получают постоянную скидку 10% на места для дегустаций по всей констелляции, применяемую при оформлении заказа.
День заканчивается в 17:00. Большинство участников остаются ещё на полчаса поговорить. Помещение открыто до 18:00.
Что вы получаете
- Шесть чаёв первого сбора 2026 года из Yiwu Mahei, дегустируемые в конкурсном стиле, а затем в стиле gōngfū
- Печатный справочный лист с координатами садов, датами сбора и заметками производителя
- Одно сравнительное наливание — Mahei 2019 года от того же производителя, для ориентира по выдержке
- Три часа ведения с Амгаланом Чином, который закупает чай непосредственно в регионе
- Родниковая вода и нейтральное средство для очистки нёба между раундами
- Блокнот для дегустационных заметок и фарфоровая чашка pǐnmíngbēi (品茗杯), чтобы забрать домой
- Последующий доступ к деталям лотов и блинам малого формата через shop.puerh.app
Практические детали
- Место проведения — Частная чайная комната в Берлин-Митте, в двух минутах от Rosenthaler Platz. Полный адрес будет отправлен за 48 часов до сессии.
- Язык — Английский на протяжении всего мероприятия, немецкий и русский доступны для вопросов. Используемые мандаринские термины поясняются по мере возникновения.
- Одежда — Удобная, без запаха. Никаких духов, одеколона или сильно пахнущего лосьона для рук — запах переходит в чашки.
- Еда — Предоставляются лёгкие нейтральные крекеры и родниковая вода. Пожалуйста, поешьте полноценно заранее — шесть чаёв на пустой желудок — это долгий день.
- Доступность — Первый этаж, вход без ступенек, доступный туалет. Рассадка за длинным общим столом — сообщите нам заранее, если вам нужна особая организация.
- Комплектация — Всё оборудование для дегустации, чашки, вода и заметки включены. Ничего не приносите, кроме ручки, если предпочитаете свою. Дополнительные материалы на tea.school.
- Вместимость — Двадцать мест, единая рассадка. Стол быстро заполняется на весенние дегустации — бронируйте заранее, если даты для вас фиксированы.