Четыре дня, девять винтажей, почти без слов
Ретрит начинается в 14:00 в четверг в каменном гостевом доме в двадцати минутах к югу от Степанцминды, с массивом Казбек, заполняющим северное окно. После чая по прибытии — мягкого Shēng Pǔ’ěr 2019 года из Иу (生普洱), поданного в западном стиле без комментариев — Амгалан Чин проводит группу по соглашению о молчании. Речь разрешена только в три момента: утренний круг намерений, полуденная логистическая проверка и заключительная рефлексия на четвёртый день. В остальное время дом работает на жестах и записках. Это не медитационный ретрит в смысле випассаны, но отсутствие светских бесед меняет то, как девять выдержанных блинов отзываются на нёбе.
Первый день посвящён началу 2000-х. Утренняя сессия в 09:30 открывает заводской блин Мэнхай 2003 года, непрерывно хранившийся в сухих условиях Куньмина, заваренный гунфу на четырнадцать проливов в течение примерно девяноста минут. Дневная сессия, после долгой прогулки вдоль реки Терги, возвращается к тому же листу для сравнения с частным прессом 2004 года из Иу, который провёл свои первые двенадцать лет во влажности Гуанчжоу, прежде чем переехать в бурятский погреб в 2019-м. Контраст — древесный дым и камфора против сушёного лонгана и влажного кедра — задаёт словарь на оставшуюся неделю так, что никому не нужно его произносить.
Второй день переносится в конец 1990-х. Только один блин: точа Xiaguan 1998 года, за которым Амгалан следит с 2014-го. Утреннее заваривание медленное и структурированное: двенадцать граммов в исинском чайнике чжуни объёмом 140 мл, вода чуть ниже кипения. Вторая половина дня — парная дегустация с Menghai 7542 1999 года — та же эпоха, противоположная кривая хранения. Участники ведут личные дневники; страницами не обмениваются.
Третий день — день погреба. Мы открываем три блина из архива бурятского погреба 1980-х годов — материал, который Амгалан помог каталогизировать, когда погреб переместился на север от Улан-Удэ в 2017 году. Это не коммерческие проливы. Количества невелики, сессии коротки, и тишина вокруг них — суть. Между утренним и дневным чаем — четырёхчасовое окно без запланированной активности: гуляйте, спите, сидите у дровяной печи, читайте. Кухня подаёт грузинскую еду, приближенную к супре, но без самой супры — хачапури, лобио, ореховые соусы, всё вегетарианское, всё съедается в молчании.
Четвёртый день замыкает арку. Утро приносит последний необъявленный блин — Амгалан выбирает его накануне вечером, исходя из того, как пила группа. Заключительный круг идёт с 11:00 до 13:00 с восстановлением речи: каждый участник даёт краткий отчёт об одной сессии, которая что-то изменила, а Амгалан делится погребными заметками о происхождении для всех девяти чаёв, которые затем печатаются и высылаются участникам через tea.community в течение двух недель. Ретрит растворяется за обедом. Трансфер обратно в аэропорт Тбилиси отправляется в 14:30.
Более глубокий погребной контекст, включая логи влажности и предыдущие дегустации нескольких из этих блинов, опубликован на puerh.app для участников, желающих подготовиться. Члены tea.community получают скидку €60 при подаче заявки.
Что вы получаете
- Девять выдержанных винтажных блинов Shēng Pǔ’ěr (生普洱) с 1985 по 2004 год, отобранных из архива бурятского погреба
- Три ночи одноместного размещения в каменном гостевом доме в Казбеги, с дровяной печью и окном с видом на горы
- Все приёмы пищи: вегетарианская грузинская кухня, в молчании, за исключением заключительного обеда в четвёртый день
- Персональный исинский чайник чжуни (140 мл) и фарфоровая чашка, которые остаются у вас, подобранные под ваши сессии за четыре дня
- Печатное досье о происхождении чаёв из погреба, отправляемое по почте от tea.community в течение двух недель после завершения ретрита
- Две прогулки с проводником вдоль реки Терги и к церкви Святой Троицы в Гергети, обе проводятся в тишине
- Подготовительный пакет перед ретритом со списком литературы и приветственным блином Yiwu 2019 года, отправляемый через shop.puerh.app
Практические детали
- Место проведения — Каменный гостевой дом в двадцати минутах к югу от Степанцминды, Казбегский муниципалитет, Грузия. Шесть двухместных комнат, используемых как одноместные, общие ванные на каждом этаже, один церемониальный зал, одна читальня с дровяной печью.
- Одежда — Многослойная, из тихих тканей. Ноябрь в Казбеги бывает от −2°C до 8°C с сильным ветром. В помещении сессии тёплые; для прогулок на улице нужны прочная куртка и хорошие ботинки.
- Еда — Вегетарианская грузинская кухня — хачапури, лобио, аджапсандали, ореховые соусы, свежий хлеб. На время ретрита без алкоголя. Сообщите о диетических потребностях при бронировании; кухня может обеспечить безглютеновое и веганское меню.
- Доступность — В гостевом доме есть лестницы, лифта нет. Церемониальный зал расположен на первом этаже без ступенек. Две уличные прогулки проходят по неровной местности; предлагается альтернатива в помещении. Свяжитесь с нами перед бронированием, если у вас есть особые потребности.
- Язык — Устная часть на английском и русском. Тишина не требует ни того, ни другого. Письменные дневники — на любом языке.
- Включённый набор — Персональный исинский чайник чжуни 140 мл, фарфоровая чашка, гайвань, салфетка для гунфу, дневник, карандаш. Дорожный контейнер от tea.equipment для перевозки чайника домой.
- Погодное примечание — Дороги в Казбеги иногда перекрывают в начале ноября из-за снега. Если перевал Джвари закрыт, трансфер из Тбилиси переводится на полноприводные автомобили без дополнительных затрат. Мы не отменяем ретрит из-за погоды.