兩天，六大茶類，一只蓋碗
星期六上午以一壺來自福鼎的 Bái Háo Yín Zhēn (白毫银针) 悄然開場，與會者陸續入座，一壺茶在席間傳遞。Chen Hui Yi 以一個簡單的問題開場：當我們說「中國茶」時，究竟是什麼意思？接著是一場系統性地巡禮六大茶類 — 白茶、綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶（在西方稱為 black tea）以及黑茶（後發酵）。每類茶均由 Chen Hui Yi 沖泡，並解說其定義特質：塑造白茶的萎凋，使 Lóng Jǐng (龙井) 中止氧化的殺青，讓黃茶得以實現的耐心 mèn huáng (闷黄) 工序，賦予烏龍茶豐富變化的部分氧化與碰傷，Qí Hóng (祁红) 的全發酵，以及 Shú Pǔ’ěr (熟普洱) 背後的微生物發酵。與會者一邊品飲，一邊感受每一款茶在口腔中的不同表現。
午餐過後 — 輕食、素食，刻意不刺激感官 — 下午時段轉向蓋碗練習。Chen Hui Yi 分發簡約的 100 毫升瓷蓋碗，示範握持方式：拇指與中指扣住碗沿，食指輕壓碗蓋，以平穩、不間斷的弧線注水出湯。教室裡充滿了瓷器輕輕碰撞的聲響，以及偶爾濺出的水花。她帶入「快沖」的概念 — 注水後數秒內即出湯 — 並解釋為何功夫茶採用這麼短的浸泡時間。到了傍晚，每個人都至少沖泡了三輪寬容度高的 Tiě Guān Yīn (铁观音)，上午還有些猶豫的手勢，現在已多了幾分自信。當日最後的環節是共享茶席 — 每位學員為旁邊的人泡茶，然後一起討論各自的觀察。
星期天上午，以全新的眼光再次拿起蓋碗。Chen Hui Yi 帶來一個簡單的實驗：同一款茶，以三種不同水溫、三種不同茶水比來沖泡。差異往往十分明顯 — Bì Luó Chūn (碧螺春) 在 75 °C 時變得甘甜、帶栗香，到了 90 °C 卻轉為苦澀。她引入 yùn (韵) 的概念 — 吞嚥後留下的悠長共鳴，常被形容為茶的韻味或餘韻 — 並鼓勵學員留意每一口入喉後數秒內的變化。
下午是這個週末的重頭戲：四款茶並列對比品飲。四款代表中國茶光譜不同位置的茶同時沖泡 — 一款鮮綠茶、一款焙火烏龍、一款日曬紅茶，以及一款陳年白茶。學員在 Chen Hui Yi 的解說引導下，逐一品飲四款茶，感受它們的差異。最後一杯飲盡時，茶類已不再是抽象的概念，而是具體的感官記憶。週末以回顧與交流作結，並提供建立個人茶道練習的實用指引。有意持續探索的人，可在 tea.school 找到系統課程；tea.community 的會員參加本活動及未來活動可享折扣。
課程收穫
- 六大中國茶類的代表性茶品，由引導品飲
- 親手操作蓋碗 — 包含握持、注水、計時與快沖技巧
- 四款茶並列對比品飲的壓軸環節，搭配引導式討論
- 可帶回家的印刷版品飲筆記與沖泡參數參考卡
- 一只 100 毫升瓷蓋碗與品茗杯 — 週末後歸你所有
- 兩天皆提供輕食素食午餐及茶點
- tea.equipment 享 15% 優惠折扣碼，可用於添購其他茶具
實用資訊
- 地點 — 位於華沙 Śródmieście 區的私人茶工作室；完整地址將於報名確認後提供。
- 語言 — 工作坊以英語進行，並提供波蘭語輔助。
- 服裝 — 請穿著天然纖維的舒適衣物。請勿使用香水、古龍水或任何有香味的產品 — 以免干擾品茶。
- 餐飲 — 兩天均提供輕素食午餐及茶點，並全天候供應大量茶飲。若需特殊飲食限制，請於報名時告知。
- 附贈器具 — 每位學員可獲得一只 100 毫升瓷蓋碗與一個品茗杯，供週末使用並可帶回家；另附印刷版沖泡參數參考卡。
- 無障礙設施 — 場地位於一樓，無階梯。如有特殊無障礙需求，請於報名時告知。
- 天氣與實用提醒 — 華沙九月中旬氣候溫和（12–18°C），建議攜帶輕薄外套。tea.community 會員可享 €40 折扣 — 報名時請附上您的個人資料帳號。