Четыре дня, девять винтажей, почти без слов
Ретрит начинается в 14:00 в четверг в каменном гостевом доме в двадцати минутах к югу от Степанцминды, с видом на массив Казбек в северном окне. После приветственного чая — мягкого 2019 года Иу Shēng Pǔ’ěr (生普洱), заваренного по-западному, без комментариев — Амгалан Чин знакомит группу с соглашением о молчании. Речь разрешена лишь в три момента: утренний круг намерений, дневная проверка логистики и заключительная рефлексия на четвёртый день. В остальное время дом живёт на жестах и записках. Это не медитативный ретрит в смысле випассаны, но отсутствие светских бесед меняет то, как девять выдержанных блинов ощущаются на вкус.
День первый посвящён началу 2000-х. Утренняя сессия в 09:30 открывает блин фабрики Мэнхай 2003 года, непрерывно хранившийся в сухих условиях Куньмина, завариваемый гунфу на четырнадцати проливах в течение примерно девяноста минут. Дневная сессия, после долгой прогулки вдоль реки Терги, возвращается к тому же листу для сравнения с блинчиком частного прессования из Иу 2004 года, который прожил первые двенадцать лет во влажности Гуанчжоу, прежде чем переехать в погреб Бурятии в 2019 году. Контраст — древесный дым и камфора против сушёного лонгана и влажного кедра — задаёт лексику для всей оставшейся недели так, что никому не нужно её озвучивать.
День второй уходит в конец 1990-х. Только один блин: точа Сягуань 1998 года, за которой Амгалан следит с 2014 года. Утреннее заваривание медленное и структурированное: двенадцать граммов в чайнике из исинской чжуни объёмом 140 мл, вода чуть ниже кипения. Дневная сессия — парная дегустация с мэнхайским 7542 1999 года — та же эпоха, противоположная кривая хранения. Участники ведут индивидуальные дневники; страницы не демонстрируются.
День третий — день погреба. Мы откроем три блина из архива Бурятии 1980-х годов — материал, каталогизацию которого Амгалан помогал проводить, когда погреб переехал на север из Улан-Удэ в 2017 году. Это не коммерческие проливы. Количества малы, сессии коротки, и тишина вокруг них — суть. Между утренним и дневным чаем — четырёхчасовой перерыв без запланированной активности: прогулка, сон, сидение у дровяной печи, чтение. Кухня подаёт еду, близкую к грузинскому супра, но без самого супра — хачапури, лобио, ореховые соусы, всё вегетарианское, всё съедается без разговоров.
День четвёртый завершает дугу. Утро приносит последний необъявленный блин — Амгалан выбирает его накануне вечером, исходя из того, как группа пила. Заключительный круг проходит с 11:00 до 13:00 с восстановленной речью: каждый участник даёт краткий отчёт об одной сессии, которая что-то изменила, а Амгалан делится записями о происхождении всех девяти чаёв из погреба, которые затем печатаются и отправляются участникам сообществом tea.community в течение двух недель. Ретрит растворяется за обедом. Трансфер до аэропорта Тбилиси отправляется в 14:30.
Более глубокие сведения о погребе, включая журналы влажности и предыдущие дегустации нескольких из этих блинов, опубликованы на puerh.app для участников, желающих подготовиться. Члены tea.community получают скидку в €60 при подаче заявки.
Что вы получаете
-
Девять винтажных блинов выдержанного Shēng Pǔ’ěr (生普洱) 1985–2004 годов из архива бурятского погреба
-
Три ночи одноместного размещения в каменном гостевом доме в Казбеги: дровяная печь и окно с видом на горы
-
Всё питание: вегетарианская грузинская кухня, приём пищи в тишине, за исключением заключительного обеда в четвёртый день
-
Персональный чайник из исинской чжуни (140 мл) и фарфоровая чашка, которые останутся у вас, подобранные под ваши сессии в течение четырёх дней
-
Печатное досье о происхождении чая из погреба, отправленное tea.community в течение двух недель после завершения ретрита
-
Две прогулки с проводником вдоль реки Терги и к церкви Гергети (Троица), обе в тишине
-
Подготовительный пакет перед ретритом со списком литературы и приветственным блином Иу 2019 года, отправленный через shop.puerh.app
Практические детали
-
Место проведения — Каменный гостевой дом в двадцати минутах к югу от Степанцминды, муниципалитет Казбеги, Грузия. Шесть двухместных номеров, используемых как одноместные, на каждом этаже общие ванные комнаты, один церемониальный зал, одна комната отдыха с дровяной печью.
-
Одежда — Многослойная, из тихих тканей. Ноябрь в Казбеги колеблется от −2°C до 8°C с сильным ветром. Внутри сессии тёплые; для прогулок на улице нужна жёсткая куртка и подходящие ботинки.
-
Еда — Вегетарианская грузинская кухня — хачапури, лобио, аджапсандали, ореховые соусы, свежий хлеб. На время ретрита без алкоголя. Сообщите о диетических потребностях при бронировании; кухня может обеспечить безглютеновое и веганское меню.
-
Доступность — В гостевом доме есть лестница и нет лифта. Церемониальный зал находится на первом этаже и не имеет ступенек. Две прогулки на улице проходят по неровной местности; предлагается альтернатива в помещении. Свяжитесь с нами до бронирования, если у вас есть особые потребности.
-
Язык — Устные части на английском и русском. Тишина не требует ни того, ни другого. Письменные дневники на любом языке.
-
Включённый набор — Персональный чайник из исинской чжуни 140 мл, фарфоровая чашка, гайвань, ткань для гунфу, дневник, карандаш. Дорожная жестяная коробка от tea.equipment для перевозки чайника домой.
-
Примечание о погоде — Дороги Казбеги иногда закрываются из-за раннего ноябрьского снега. Если перевал Джвари закрыт, трансфер из Тбилиси переводится на полноприводные автомобили без дополнительной платы. Мы не отменяем мероприятие из-за погоды.